Fideuà
Fideuàis een typisch Valenciaans eenpansgerecht met onder andere zeevruchten, vis en pasta, gaar gesudderd in een rijke visbouillon. De naam is afgeleid van het woord fideo, dat noedel betekent. Het wordt in een ondiepe pan bereid, net als paella. De Valenciaanse specialiteit heeft zijn eigen sporen verdiend en is ter plaatse even geliefd als paella. De verhalen rond het ontstaan van het gerecht zijn divers. Eén vertelsel stelt dat het zijn oorsprong heeft bij de Spaanse stad Gandia waar een paar vrienden bij het bereiden van de paella merkten dat ze de rijst waren vergeten en dat ze alleen pasta bij de hand hadden. Een nieuw gerecht werd geboren en het is sindsdien niet meer van de Spaanse menukaarten weg te denken.
